June 23rd, 2017

пивосмайл

Новое старое Лидское возвращает на пятьдесят лет назад


Всегда приятно, когда помнят про историю свою, поэтому был рад услышать, что «Лидское пиво» решило возродить свою титульную марку к ее 50-летию, ведь в 1967 году в продажу поступило пиво «Лидское», рецептура которого была разработана на заводе главным пивоваром Марией Голяевой и заведующей лабораторией Полиной Смирновой (цитирую по пресс-релизу, где сказано, что «для приготовления пива закупали во Франции и Польше ячмень со стопроцентным прорастанием, а хмель привозили из Америки и Украины» – лично я охотно верю за Польшу и Украину, но вот Америка и Франция вызывают недоверие у меня). Отличительная особенность этого лагера – начальная плотность в 13%, которая сохранялась за все время выпуска этого сорта.
   Пожалуй, процитирую слова Олега Малахова, тот редчайший случай, когда сказано много, но по делу и без ляпов, собственно, часть из этих слов (за технологии и сырье 60-х) я сам хотел написать в обзоре до того, как получил пресс-релиз, но пивовар предвосхитил это дело, респект и уважуха, как говорят в иных кругах:
«В течение 50 лет с момента производства первой партии «Лидского» технология приготовления пива, технология культивирования и производства солода претерпели значительные изменения. В силу особенностей производства в 60-е годы прошлого века солод отличался невысокой экстрактивностью, невысокой и неравномерной растворенностью и повышенной цветностью. В итоге при производстве пиво имело более низкую степень сбраживания — низкий алкоголь, относительно высокий уровень остаточного экстракта и более выраженный, близкий к янтарному цвет. Пиво получалось насыщенное, с ярко выраженным солодовым вкусом и ароматом, лёгкими оттенками карамели и глубоким жёлто-янтарным цветом, горечь – от средней до умеренной. В новом сорте использовали традиционный хмель «Perle», который характеризуется чистым хмелевым ароматом, без каких-либо дополнительных вкусов и запахов. В состав пива помимо светлого ячменного вошли ещё два вида солода. «Шато Мюник Лайт» придал пиву характерный солодовый вкус и аромат, а также глубокий соломенно-янтарный цвет. «Шато Кара Клэр» добавил легкие карамельные нотки и цвет. Для получения пива, максимально приближенного к пиву 1967 года и обладающего насыщенным телом, вкусом и ароматом, в аккомпанементе с вышеперечисленными видами солода я использовал особые настройки технологического процесса приготовления сусла»
Collapse )
пивосмайл

Не всякая бочка ведет к добру: Sakiškių Rhum Room Barley Wine


Хотел написать за легкое и освежающее летнее пиво, но что-то погод пока не того, посему – вновь за крепкое.
Литовское пиво почти три года не фигурировало в моих пятничных обзорах, а ведь за это время много поменялось, появились новые имена, неспешно, но заметно выросло количество крафтового пива. Иные доросли даже до выдержанных в бочке барливайнов, что является весьма серьезной заявкой на подробные разбирательства.
Здесь, правда, есть нюанс – далеко не всегда выдержка в бочке приводит к хорошим и предсказуемым результатам, каждый раз имеет серьезный момент случайности. Наверное, из-за этого на RateBeer.com сформировалась чуть ли не секта «баррелхейтеров», считающих, что выдержка только портит пиво, за которое к тому же требуют куда больших денег (местами выходя за грань разумного, которая у всех своя), посему часто оценки «бочкового» пива бывают заметно ниже, чем обычного.
Сегодняшний барлик выдержан в бочке из-под рома, посему посмотрим, как это дело получилось у литовцев. Да, можно напомнить, что это  пиво нефильтрованное и непастеризованное, поэтому если кто попросит посоветовать чего «живого и нефильтрованного», то можно смело рекомендовать ;)
Collapse )