March 24th, 2016

пивосмайл

Самая кислая запись: отличные oude ламбики 3 Fonteinen + Boon + Hanssens + Lindemans


Бельгийское кислое пиво занимает особое место в пивном мире, их ламбики, гёзы, фаро, крики наиболее приближены к пиву XIX века (и ранее), ряд пивоварен смогли действительно (на деле, а не словах) сохранить старые традиции: спонтанное брожение, многолетняя выдержка в бочках, иные до сих пор солод и зерно размалывают на каменных жерновах! При этом пиво их настолько специфично, что часто только подготовленные любители пива, испившие под тысячу разнообразных сортов, могут оценить их подлинно шедевральный вкус (другие будут просто плеваться и отказываться это пить ;). И это совсем не преувеличение, ибо кто в здравом уме сможет восхищаться такими запахами: «кислый запах смешивается с запахами, которые описываются как запах скотного двора, земляной, козий, запах сена, лошадиный и запах лошадиной попоны»? Да и вкус тоже обычно весьма кислый (поэтому-то в обиходе такое пиво называют «кисляком»). Но замечено, что достаточно часто люди, измученные высокими ABV и IBU, ищут утешение и умиротворение в ламбиках. Важная оговорка - не следует путать коммерческие версии (подслащенные сахаром или сахарозаменителями) и традиционные, обычно имеющие слово «Oude» в названии. Сегодня напишу про ряд подобных пив, практически каждое из которых достойно отдельного обзора (все, за одним исключением, входят в мировой top-50 в своем стиле на RB), но так уж получилось, что будет списком:
Collapse )