May 22nd, 2015

пивосмайл

Хмелевая битва. Эпизод 3: Mikkeller Single Hop Warrior IPA vs Topaz IPA


Mikkeller Single Hop Warrior IPA
В ночь с 8 на 9 мая отведал я этого эля, сваренного с хмелем под символичным названием Warrior, сиречь воин, воитель, боец. Этот хмель обычно используют в качестве горького, а не для ароматики, ибо его основные достоинства заключаются в высоком содержании альфа-кислот (обычно от 15 до 17%), при этом когумулона в нем достаточно мало, поэтому считается, что он дает мягкую и приятную горечь, можно даже сказать интеллигентную! Вообще, информации о нем не слишком много, ибо в наше время больше ценят ароматику, потому как уже много вывели высокоальфовых сортов – выбирай на вкус или на цвет ;). Нашлось, правда, что должен давать грейпфрутовые и лимонный ноты, немного хвои или даже ананаса, в целом мягкий аромат (как и вкус) обещают.
   С этим хмелем мне доводилось сталкиваться, например, в легендарном Dogfish Head Burton Baton, да что там заморские примеры, сами же варили с этим хмелем домашнее пиво, только уже на другую околовоенную дату – 23 июня, потому-то и назвали Lend Lease IPA, таким образом, круг замкнулся, символизма выше крыши. А на примере этого пива будет интересно, как себя проявит хмель не только в привычной роли поставщика горечи, но и как старший по парфюму, поэтому и интрига имеется. Да, считаю важным отметить свежесть этого IPA – всего два месяца после розлива, что хорошо.
Collapse )