September 29th, 2014

пивосмайл

Понедельничный наброс за пиво, или почему не все ладно с белорусским пивом


как всегда много еды в комментах к статье на Онлайнере "В Беларуси 90% людей не умеют пить пиво, поэтому его считают напитком для маргиналов"
От себя добавлю, что проблема белорусского пива, как и многие сложные проблемы, многогранна и заключается не только и не столько в солоде, а в совокупности множества факторов, таких как:
- Вкусы населения действительно не очень, о чем говорит структура продаж как по таре (80% пива в ПЭТ), так по сортам. В связи с этим возникает такая вещь как "пипл хавает, зачем заводу напрягаться".
- Исторически обусловленное производство, которое заточено на ограниченный сортовой набор лагеров в немецкой и чешской традиции, а в приложении к крупным заводам - максимальная выгода в варке только одного сорта пива, или нескольких, но с минимальными отличиями. Поэтому варка элей, использование новомодных марок американского или хотя бы английского хмеля - все это для технологов сродни страшному сну, ибо в большинстве случаев нет ни опыта, ни знания.
- Стремление заводов сэкономить на издержках производства, само по себе это нормально (да-да), но только в разумных пределах, чрезмерное увлечение экономией может и таки сказывается на конечном продукте. Высокоплотное пивоварение, ускорение брожения и созревания и подобные операции требуют вдумчивого применения.
- Ориентация на "среднего потребителя". Collapse )