May 6th, 2014

пивосмайл

Пиво, сброженное баяном: Licorne Grand Cru


Licorne Grand Cru, 5,2%, Brasserie Licorne, Saverne (Саверн), Франция. Эта пивоварня недавно уже мелькала у меня в заметках, правда, то было текилоароматизированное пиво, которое вдохновляет лишь редких извращенцев. Теперь же мне удалось прикупить более привычную версию пива, правда, отчего-то любящую девственниц, по легендам ;) Этот вот единорог интересен тем, что пиво сбраживается баяном дрожжами Saccharomyces bayanus, которые обычно использую для производства вина или сидра, а здесь лагерок ими сбродить (или добродить?) удумали, от чего у него должен был появиться Gaelic flavor, мягкий вкус и ваще как шампанское должен быть. При этом на рэйтбире его буднично записали в дортмундеры, да и оценок низких понаставили, жлобы ;) С дизайном, кстати, у французов все в порядке, сейчас будем выяснять за вкус. Светло-золотистенькое пиво действительно несколько напоминает шампанское, даже пена крупновата, но все-таки чуть лучше держится, чтобы спутать. Аромат из винного бокала несется легкий, тонкий, немножко хмеля, легчайший лейтмотив молочной сыворотки и яблочного сидра, что-то от сухого белого, пожалуй, таки есть. Collapse )