December 4th, 2013

пивосмайл

Первый незалежный стаут: Лямус темное


Лямус темное, 16/около 6%, ресторан-пивоварня «Лямус», Витебск. Первый «незалежны» белорусский стаут, сваренный минипивоварней (домашние пивовары уже давно освоили этот сорт), оказия меня до Витебска так и не довела, зато друзья-товарищи таки смогли добыть образец для опытов. Варят там на венгерском оборудовании ZIP и, что интересно, из австрийского же солода фирмы Stamag (вот так и воссоединилась Австро-Венгрия в этом пиве). Описание сорта улыбнуло – вроде много инфы, даже цветность в 70,2 EBC, но два важных показателя забыли, вот и непонятно, сколько там алкоголя, да и плотность начального сусла не помешала бы. Итак, в солодовой засыпи должны присутствовать солода: пилснер, пшеничный, карамельный темный, карамельный светлый (экстрахель), жженый, за хмелевую составляющую отвечают Nothern Brewer и Saaz (он же жатецкий).
Аромат ярко-фруктовый, особенно поначалу, потом что-то винное с подбродившим вареньем (старение?), ожидаемого кофе и жженки почему-то не заметил, разве что на периферии легкие намеки. Несмотря на долгую дорогу в ПЭТ-бутылке, довольно сильно карбонизовано, аж щиплет язык, вкус могуч, смачен, местами проваливается в фруктовую винность, зато жженость уже больше выражена, доказывая, что это таки стаут, а не дункель, слабенькая кислинка (дрожжи или жженка?), чуть горечи хмеля, намек на сухость в послевкусии, согревает. Налицо – явно довольно высокая плотность, да и алкоголя побольше 5 должно быть. В итоге – достаточно достойно, похоже на Foreign Extra Stout, возможно, жжено-кофейных оттенков можно было бы добавить, особенно в ароматику.