June 1st, 2012

пивосмайл

Lindemans Gueuze


Самобытный бельгийский гёз таки был выловлен за бугром и попал на препарирование ко мне, причем путь его был непрост. Сначала это пиво было привезено из Риги, но было отдано другу, тестируемый же образец был добыт во время набега на Польшу. Этот стиль является достаточно редким и весьма необычным, не каждый любитель пива согласится с тем, что это пиво, ибо вкус и способ производства у него весьма неординарен ныне. Начнем с того, что в это пиво не добавляют дрожжи – по слухам, в окрестностях Брюсселя обитает специфичный вид дрожжей, который и поселяется в сусле, превращая его в эль, который прозвали “ламбик”. Дикие дрожжи придают пиву специфичный вкус и аромат, кроме того, выбраживают почти все сахара, поэтому ламбики без добавок обычно характеризуются сухостью и порядком кислят. Вот такой способ брожения (спонтанный) зародился несколько столетий назад среди фермеров в Бельгии, теперь, кстати, даже проводят фестивали “спонтанного пивоварения” с целью его популяризации и выживания, потому как далеко не всем по вкусу такое пиво, да и пивгиганты давят. Гёз же представляет собой разновидность ламбика, которую производят путем смешивания “молодого” и “старого” ламбиков (выдержанного 2–3 года в дубовых бочках). Производитель на сайте милостиво поведал, что данный образец состоит из купажа: 2/3 молодого и 1/3 старого. Вот такая краткая предыстория, объясняющая, что пиво весьма неординарное и предъявляющее повышенные требования к его вкушающему. Вкусим же!

Collapse )