Немногим известно, но ряд крафтовых сортов пива имеют очень длительный срок хранения, и это годы (как у вина, хотя и там не все просто), а не «три дня» для «живого нефильтрованного», во что истинно веруют сотни тысяч жителей бывшего СССР. При этом пиво обходится без всякой пастеризации и фильтрации (и всемогущей химии), а производители вполне официально на этикетке указывают срок хранения в 5, 10, а то и 25 лет.
Правда, указать-то легко, но вот выдержит ли это пиво – только практика может показать, и на исходе 2019 года мне удалось удостовериться, что 11 лет точно может простоять. Но не нужно думать, что любое крафтовое пиво столько может храниться, увы, простые и легкие сорта (но не кислые – с ними все сложнее, но стойкость у них высокая) с возрастом слишком многое теряют и держать их даже год нет смысла. А вот крепкие стили, да с дображиванием в бутылке, имеют хороший потенциал для выдержки, как, например, эти Chimay.Так уж получилось, что первый по количеству оцененного пива на RateBeer.com пользователь fonefan (63 127! уникальных наименований пива на вчерашний день) передал товарищу две заветных бутылочки живого пива (нефильтрованного и непастеризованного, естественно) от De Molen далеких 2007 и 2008 годов, которые мы торжественно продегустировали и это был крутой опыт.
De Molen Tsarina Esra (2007), 11%, 2007-го года, бутылка №005, на момент распития 12 лет и 4 месяца, коричневато-черное, кофейная пена, пахнет с заметной кислинкой (замечу, что некоторая кислинка присуща и для «молодой» версии этого пива, которую пробовал не раз), очень винно, жжено, карамель, дрожжи, сухофрукты, бочка словно, портвейн типа тони, виски, плесень, пепел, йод, неплохо. Вкус кисловато-сладкий, винный, портвейн тони, жжено, кожа, окислилось, нотки виски, но неплохо вполне, прикольно-таки, 4,3
De Molen Hel & Verdoemenis (2008), 10%, 2008-го года, собственно, это пиво и «молодым» весьма впечатляло, на момент распития исполнилось 11 лет и 6 месяцев, черно-коричневое, отличная пена, кофейная, тонкая и стойкая, аромат очень крутой, "сразудесять", ржаной хлеб, жженость, виски, шоколад, изюм, сухофрукты, мягко очень, сбалансировано, чернослив, легкий дымок, круто. Вкус мягкий, сложный, карамель, сухофрукты, хлеб с сухофруктами, чернослив, сладковато, винно, виски, чуть йода, пепел, портвейн, крутая штука, потенциал еще есть-таки и видно, что 25 лет точно может простоять, газики не потеряло, мегакруто, 5.0
Да, любители крафта должны заценить, что в те времена на этикетках у Де Молен были еще цвета и даже рисунки )
